中央廚房冷庫(kù)概述 ：

中央廚房的基本標(biāo)準(zhǔn)有很多，首先需要符合食品加工相關(guān)設(shè)計(jì)規(guī)范：

1、符合HACCP管理體系的要求。

2、符合產(chǎn)品QS相關(guān)要求。

其次按照功能進(jìn)行嚴(yán)格分區(qū)：

1、對(duì)各個(gè)區(qū)域進(jìn)行嚴(yán)格的溫度分區(qū)。

2、潔凈區(qū)與污染區(qū)嚴(yán)格區(qū)分。

3、加工車(chē)間潔凈度保障體系的建立：設(shè)入貨區(qū)、原料儲(chǔ)存區(qū)、加工區(qū)、成品包裝區(qū)、成品儲(chǔ)存出貨區(qū)，嚴(yán)格區(qū)開(kāi)。

4、應(yīng)符合產(chǎn)品加工工藝，使人流、物流、氣流、廢棄物流順暢。

5、人員進(jìn)入車(chē)間，進(jìn)行一次，二次消毒，風(fēng)淋，洗手，消毒，不可直接進(jìn)入廚房。

6、操作人員直接到達(dá)各自的操作區(qū)域，避免清潔區(qū)與污染區(qū)人員動(dòng)線相互交叉。

7、避免污染物和非污染物的動(dòng)線交叉。

8、避免生、熟品之間混淆，要進(jìn)行合理的區(qū)分。

我們做過(guò)的中央廚房有：

1、河南香樂(lè)居餐飲服務(wù)有限公司

2、鄭州佰炒園餐飲服務(wù)有限公司

3、河南魯班張餐飲有限公司

4、新密市禾珍珠餐飲有限公司

5、河南粵鑫茂餐飲管理有限公司

6、洛陽(yáng)鑫晟餐飲有限公司

7、河南中味合中央廚房

8、焦作河南園鼎餐飲服務(wù)有限公司

9、河南東茂餐飲服務(wù)有限公司